Avis Viniou
Le Marsannay Blanc 2021 du domaine Louis Latour incarne tout le raffinement d’un Chardonnay issu de la Côte de Nuits, une appellation plus connue pour ses rouges, mais dont les blancs gagnent à être découverts. Ce millésime se distingue par sa belle fraîcheur et son expression fruitée, reflet d’une année marquée par un climat plutôt tempéré, ponctué de quelques épisodes climatiques qui ont apporté tension et vivacité au vin. La vinification, maîtrisée par la maison Latour, privilégie l’équilibre entre le fruit mûr (pomme, poire, agrume) et une subtile touche boisée, grâce à un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte une complexité élégante sans jamais dominer le naturel du raisin. Ce Marsannay Blanc séduit par sa robe pâle aux reflets dorés, son nez expressif et sa bouche tendue, où la minéralité du terroir s’exprime longuement.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est généralement réputée pour ses grands Pinots Noirs, mais Marsannay fait figure d’exception car son terroir permet aussi la production de blancs d’une grande pureté. Les coteaux argilo-calcaires, bien exposés, favorisent une maturité lente qui développe l’aromatique du Chardonnay tout en conservant sa fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Marsannay est ancienne : le village a fourni longtemps des vins de consommation locale avant d’être reconnu dans les années 1980 pour son potentiel qualitatif remarquable, notamment pour ses blancs.
Pour sublimer ce Marsannay Blanc, privilégiez des accords raffinés : poissons grillés ou en sauce légère, noix de Saint-Jacques, risotto aux asperges ou fromages frais. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou une terrine de volaille feront également merveille en apportant un contraste savoureux à la minéralité du vin. Plus audacieux, tentez-le sur une volaille à la crème pour rappeler la générosité du terroir.
Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la structure de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération peu avant le service permettra au bouquet de pleinement s’exprimer et de révéler toutes ses nuances. Ce blanc de Marsannay montre déjà un bel équilibre, mais pourra aussi gagner en rondeur après deux à trois ans de garde.
