Ce Marsannay Blanc du domaine Louis Latour est élaboré dans l’une des appellations les plus au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin blanc, de type sec, est issu principalement du cépage Chardonnay, bien que les assemblages locaux puissent admettre une petite part d’autres cépages. Bien qu’aucun millésime ne soit indiqué, la maison Louis Latour bénéficie d’une solide réputation pour la constance et la qualité de ses vinifications. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Nuits, procurent aux vins une minéralité appréciable, tandis que le climat continental confère de la fraîcheur et de la tension. Les vignes profitent de l’expression du terroir, offrant au vin des arômes fins, souvent dominés par des notes florales (aubépine, fleurs blanches), d’agrumes, et parfois une touche de noisette ou de beurre provenant de l’élevage, selon la proportion des fûts utilisés.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est principalement reconnue pour ses vins rouges, mais Marsannay fait exception en proposant également de remarquables blancs. Cette région, marquée par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une lente maturation des raisins, préservant leur acidité naturelle et leur complexité aromatique. Marsannay porte une histoire de qualité et d’innovation, ayant été la première commune de Bourgogne à produire toutes les couleurs de vins (rouge, blanc, rosé) sous une même appellation village.
Ce Marsannay Blanc sec se mariera à merveille avec des produits de la mer, comme des langoustines, un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de poisson grillé au beurre blanc. Les fromages de la région, notamment l’Époisses, pourront aussi l’accompagner, à condition de privilégier une pâte plutôt douce et crémeuse. Pour rester dans l’esprit bourguignon, tentez l’association avec une poularde à la crème de champignons.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique si le vin présente de la jeunesse, afin de révéler toute la fraîcheur et la complexité de ses arômes. Ce Marsannay Blanc sera apprécié aussi bien à l’apéritif qu’à table, grâce à sa pureté et son élégance.
