Le Marsannay blanc 2022 du domaine Louis Latour met à l’honneur le chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes plantées sur des sols marno-calcaires, ce vin est le fruit d’une vinification rigoureuse conjuguant pressurage doux, fermentation en cuves puis un élevage sur lies, qui lui confèrent richesse et finesse. La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), complétées par des notes d’agrumes et une légère touche de noisette typique du Chardonnay bourguignon, avec parfois une discrète empreinte boisée. En bouche, la fraîcheur du millésime 2022 s’exprime à travers une belle vivacité, une texture ample, équilibrée par une minéralité crayeuse caractéristique des terroirs de Marsannay.
La Côte de Nuits est davantage renommée pour ses rouges, mais Marsannay, à l’extrême nord de la côte, se distingue par ses blancs charmeurs. Le climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité. Les sols pierreux, principalement composés de calcaires du Jurassique, confèrent aux vins leur tension et leur finesse. L’appellation Marsannay, reconnue depuis 1987, est la seule de Bourgogne à produire les trois couleurs. Avec son histoire ancienne et la réputation du domaine Louis Latour, ce vin saura satisfaire les amateurs de chardonnay bourguignon de caractère.
Côté accords mets-vin, ce Marsannay blanc se marie à merveille avec des poissons grillés, une truite meunière, ou des fruits de mer, qui mettent en valeur sa fraîcheur minérale. Les volailles crémées ou les fromages régionaux comme le comté affiné ou un chaource tempèrent son acidité et exaltent son côté gourmand. Pour un accord local, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une quenelle de brochet.
À la dégustation, servez ce blanc entre 10 et 12°C. Veillez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique, et privilégiez des verres à vin blanc de Bourgogne pour profiter pleinement de sa palette olfactive. Ce 2022 peut être apprécié dès maintenant, mais il saura aussi révéler davantage de complexité après 2 à 4 années de garde.
