Avis Viniou
Le Domaine Jean Fournier propose avec sa cuvée Les Longeroies un Marsannay blanc issu de la Côte de Nuits, terroir prestigieux de Bourgogne, plus réputé pour ses rouges, mais qui révèle ici tout le potentiel des blancs. Ce vin non millésimé présente une singularité rare dans cette région : une version demi-sec, généreuse en douceur, qui n’est pas courante sous cette appellation. Généralement élaboré à partir de chardonnay, il offre une robe pâle aux reflets dorés et dévoile un nez aromatique mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits et de miel, enrichies par de subtiles touches de fruits secs. L’élevage précis, souvent en fût de chêne, apporte une légère complexité toastée sans masquer le caractère frais du vin.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés modérés, propices à une maturation lente du raisin qui préserve l’acidité naturellement élevée du chardonnay. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité. Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits autorisée à produire rouges, rosés et blancs, possède une histoire viticole riche et dynamique, portée par des domaines innovants comme Jean Fournier, qui se démarque ici par l’audace de ce demi-sec blanc.
La texture moelleuse de cette cuvée se mariera à merveille avec des plats salés-sucrés : foie gras poêlé, volaille à la crème et aux morilles, viandes blanches aux fruits secs ou poissons en sauce. Les fromages à pâte persillée (bleu, roquefort) sont aussi de beaux compagnons, tout comme les desserts peu sucrés à base de poire, d’amande ou d’abricot. Pour rester régional, essayez-le avec une tarte bourguignonne aux poires et noisettes.
Servez ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur tout en développant sa richesse aromatique. Un léger carafage pourra lui permettre d’exprimer pleinement sa palette.
