Avis Viniou
La cuvée Les Longeroies 2019 du Domaine Jean Fournier incarne avec élégance la subtilité des grands blancs de Marsannay, une appellation du nord de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaborée majoritairement à partir de chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d’un millésime 2019 très favorable, offrant à la fois maturité et fraîcheur. Les vignes situées sur le climat Les Longeroies reposent sur des sols marno-calcaires très typiques de la région, apportant minéralité et tension au vin. La vinification est soigneusement menée par le domaine, avec des fermentations contrôlées et un élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne, ce qui confère complexité aromatique et belle structure sans masquer l’expression du terroir.
Marsannay est la seule appellation de la Côte de Nuits à produire aussi bien des vins rouges, rosés que blancs. Cette diversité s’explique par le climat bourguignon à la fois continental et tempéré, propice à une maturation lente et régulière. Les sols mêlent argile et calcaire, générant des vins d’une précision remarquable, conjuguant minéralité, finesse et longueur. Historiquement, Marsannay bénéficie d’une reconnaissance croissante pour ses blancs qui rivalisent aisément avec certaines appellations plus cotées de la Côte de Beaune.
Ce Marsannay blanc s’accordera idéalement avec des poissons en sauce légère, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées ou un risotto aux asperges. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une quenelle de brochet ou une gougère bourguignonne, dont la texture aérienne mettra en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin. Il saura aussi s’harmoniser avec des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin.
Pour une expérience optimale, servez ce Marsannay blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut lui permettre de dévoiler toute sa richesse aromatique, notamment sur la jeunesse. Bu à la bonne température, il exprimera avec fraîcheur ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs et son joli fond minéral.
