Le Château Marsannay propose ici sa cuvée Les Champs Perdrix 2022, un vin blanc sec issu de l’appellation Marsannay, nichée à l’extrémité nord de la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin monocépage met à l’honneur le chardonnay, cépage emblématique de la région. La parcelle dite « Les Champs Perdrix » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, avec des marnes blanches propices à l’expression d’une grande finesse et d’une belle minéralité. La vinification, précise et respectueuse des raisins, privilégie l’équilibre : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne partiellement neufs pour apporter complexité et structure, tout en préservant la fraîcheur et l’expression pure du fruit.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée mondialement pour ses pinots noirs mais recèle aussi des terroirs d’exception pour le chardonnay. À Marsannay, l’influence continentale se fait sentir, offrant des hivers marqués et des étés chauds mais tempérés par la présence de la forêt de la Montagne de la Côte. Les sols riches en marnes blanches favorisent la production de vins blancs racés, tendus et précis. L’histoire de Marsannay lui confère aussi un statut à part, cette appellation étant la porte d’entrée des grands vins de la Côte de Nuits.
Pour accompagner ce Marsannay blanc, privilégiez des mets élégants, à la texture délicate. Les poissons grillés comme un sandre ou une truite, les crustacés raffinés tels que homard ou langoustine, ou encore des volailles à la crème sauront magnifier la tension et la minéralité de ce vin. Un fromage local comme l’Époisses, en version peu affinée, offrira également une belle harmonie. Pensez à des préparations à base de champignons ou de légumes de saison qui flatteront sa fraîcheur.
Servez ce vin autour de 10-12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la vivacité. Une aération d’une demi-heure en carafe révélera toute la palette de ses arômes, entre fleurs blanches, agrumes, et discrètes notes boisées. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur mais peut aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.
