Avis Viniou
Le Marsannay Blanc 2021 du Domaine Collotte est une belle expression de Chardonnay en Bourgogne, souvent méconnue dans une appellation réputée avant tout pour ses rouges. Récolté sur les collines de Marsannay, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, ce vin puise dans un terroir calcaire avec de l’argile, créant une cuvée à la fois tendue et généreuse. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel, offre des vins d’une grande fraîcheur, précis, avec une trame vive et un fruité délicat. La vinification au Domaine Collotte mêle pressurage doux, fermentation en fûts de chêne avec un usage modéré de bois neuf, et élevage sur lies, ce qui confère au vin une certaine ampleur en bouche et une complexité aromatique tout en préservant son côté ciselé.
La Côte de Nuits est un haut lieu de la Bourgogne, connue pour ses climats d’exception. Si les rouges dominent le paysage, Marsannay fait figure d’exception et est la seule appellation communale de la Côte de Nuits à produire également des vins blancs et rosés, en plus des rouges. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental : les hivers sont froids, les étés modérément chauds. Les sols riches en marnes et calcaires favorisent l’expression minérale du Chardonnay, offrant des blancs racés et droitiers, moins opulents que ceux de la Côte de Beaune, mais non moins aromatiques. L’histoire viticole de Marsannay est ancienne, mais l’appellation n’a été reconnue qu’en 1987, valorisant ainsi la singularité de ce terroir.
En matière d’accords mets-vins, ce Marsannay Blanc se prête volontiers à des plats délicats. Il accompagne magnifiquement un poisson poché à la sauce beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour une note régionale, pensez à une gougère traditionnelle ou un jambon persillé, dont la fraîcheur et le gras seront parfaitement équilibrés par la vivacité et la minéralité du vin.
Pour l’apprécier au mieux, servez ce Marsannay Blanc entre 10 et 12°C. Un carafage léger, surtout s’il est dégusté jeune, permettra d’ouvrir la palette aromatique. Ce vin peut gagner en complexité avec deux à cinq ans de garde, voire davantage dans les beaux millésimes.
