Avis Viniou
Le Marsannay blanc 2019 du Domaine Derey Frères est un vin issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, caractérisé par une belle maturité et une fraîcheur préservée grâce à un été équilibré, offre une expression pure et sincère du terroir de la Côte de Nuits. Les sols composés principalement de marnes calcaires apportent à ce vin une tension minérale et une finesse remarquable. La vinification, majoritairement en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, confère au vin des notes subtiles de fruits blancs, d’agrumes, relevées de touches florales, de noisette fraîche, et une finale élégante, légèrement beurrée.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Marsannay, est réputée pour ses vins rouges, mais les blancs y font preuve d’une personnalité remarquable et méconnue. Le climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est située au nord de la célèbre Côte d’Or et possède une mosaïque de terroirs complexes, conférant aux vins de Marsannay une identité à part entière, empreinte de fraîcheur et d’expression du sol.
Ce Marsannay blanc accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un ceviche de dorade, un tartare de saumon à l’aneth, ou encore un risotto aux fruits de mer. Les fromages à pâte mi-dure de Bourgogne comme le Citeaux, ou des chaource légèrement affinés, mettront également en valeur la minéralité du vin. Pour rester dans la tradition locale, une quenelle de brochet sauce beurre blanc serait un accord régional tout à fait approprié.
Servez ce vin jeune, entre 10 et 12°C, pour apprécier toute sa fraîcheur et son aromatique éclatante ; laissez-le s’ouvrir quelques instants dans le verre afin d’en découvrir la complexité. Une garde de 3 à 5 ans est envisageable pour gagner en rondeur et en maturité.
