Le Marsannay rouge 2016 du Domaine Joseph Roty est une belle expression de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, ce millésime présente une robe rubis profonde et scintillante. L’année 2016, marquée par des aléas climatiques mais sauvée par une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des vins soyeux et précis, au fruit bien mûr et à la structure élégante. La philosophie du domaine, réputé pour son classicisme et sa rigueur, confère ici des notes complexes de fruits rouges — cerise, framboise — relevées d’une pointe de violette, de sous-bois et d’épices douces. L’élevage sous bois est subtil, apportant une dimension soyeuse, sans masquer la fraîcheur inhérente au terroir calcaires-argilo-marneux de Marsannay.
La Côte de Nuits, fief du pinot noir, est connue pour produire les plus grands rouges de Bourgogne. Marsannay est l’appellation la plus septentrionale de la Côte de Nuits et la seule à proposer des vins rouges, blancs et rosés. Le climat y est plutôt frais, ce qui favorise la finesse et la tension des vins, tandis que les sols pierreux et pauvres transmettent minéralité et profondeur. L’histoire viticole y est ancienne, tirant sa réputation d’un subtil équilibre entre puissance maîtrisée et précision aromatique.
Ce Marsannay 2016 sera magnifiquement accompagné de plats raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un quasi de veau rôti, un pigeon aux girolles ou, plus régional, une joue de porc confite au vin rouge. Une volaille de Bresse ou une terrine de gibier feront également honneur à sa noblesse discrète. Les accompagnements truffés ou les fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Chaource, souligneront sa richesse.
Pour une dégustation optimale, privilégiez une température de service de 15-17°C après passage en carafe une heure avant le repas. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Une belle bouteille à suivre sur 5 à 8 ans au moins.
