Le Marsannay Champs Perdrix 2020 est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa générosité : l’année a bénéficié d’un bel ensoleillement, offrant des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant la fraîcheur et la finesse que l’on attend de l’appellation. Le terroir de Champs Perdrix repose sur des sols argilo-calcaires, qui apportent à la fois puissance et élégance au vin, caractérisé par une robe profonde, d’intenses arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et des notes florales, légèrement épicées après aération. La vinification reste traditionnelle, avec une extraction modérée pour préserver la finesse du Pinot Noir, puis un élevage en fûts, dans le respect de la typicité locale.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins de Bourgogne, est réputée pour son climat semi-continental, où les hivers sont froids et les étés chauds sans excès. Les coteaux exposés à l’est assurent une maturité optimale aux raisins tout en évitant les coups de chaleur. Les sols mêlant argiles et calcaires constituent l’un des facteurs clés du style unique des vins de la région, combinant intensité et fraîcheur, et conférant beaucoup d’expression aromatique au Pinot Noir. Marsannay, située à l’extrême nord de la Côte de Nuits, est une appellation dynamique, appréciée pour ses vins francs et aromatiques, au bel équilibre entre fruit et structure.
Pour accompagner ce Marsannay, privilégiez des volailles grillées comme le poulet de Bresse rôti, des viandes blanches en sauce légère, ou des charcuteries bourguignonnes. Il trouvera également de belles harmonies avec un jambon persillé, un fromage à pâte molle comme l’Époisses ou encore un rôti de veau aux girolles. Les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon version “légère” ou une fricassée de champignons s’accorderont parfaitement à la fraîcheur et la finesse du vin.
Servez ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service, voire à le passer en carafe si vous souhaitez faire pleinement ressortir ses arômes fruités et sa délicatesse. Comme beaucoup de beaux Bourgogne, il pourra évoluer pendant quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
