Le Marsannay Blanc "Cuvée Le Clos" 2019 du domaine René Bouvier est issu du cépage Chardonnay, unique cépage autorisé pour les vins blancs de cette appellation de la Côte de Nuits. Ce millésime 2019 bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, qui a permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Marsannay se distingue par des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, qui offrent au vin une structure équilibrée entre fraîcheur et complexité aromatique. La vinification effectuée par René Bouvier privilégie l’expression du fruit et la pureté, tout en conservant une subtile rondeur, caractéristique recherchée dans cette cuvée demi-sec, dont la légère douceur renforce la gourmandise.
Marsannay est la porte d’entrée nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, célèbre surtout pour ses rouges, mais dont les blancs commencent à gagner en réputation grâce à la finesse de leur expression. Le climat continental de Bourgogne, ponctué de variations de température marquées, favorise la maturation du Chardonnay tout en préservant l’acidité nécessaire pour l’équilibre des vins blancs. Les vignobles de Marsannay bénéficient d’une exposition favorable et d’un passé viticole remontant parfois à l’époque romaine, qui façonne encore aujourd’hui l’excellence de leurs cuvées.
Le style demi-sec de ce Marsannay Blanc se prête particulièrement bien à une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement des crustacés comme des langoustines poêlées, des poissons en sauce légère, ou encore des volailles à la crème. Pour des accords régionaux, pensez à une terrine de volaille à l’estragon ou à un jambon persillé de Bourgogne. Son léger sucre résiduel conviendra aussi à des fromages à pâte persillée ou à une tarte fine aux poires.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Marsannay Blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger avant le service pourra également permettre au vin d’exprimer toute sa gourmandise et sa subtilité, en révélant ses arômes de fruits blancs, de fleurs fraîches et de noisette.
