Avis Viniou
Le Marsannay Blanc "Cuvée Le Clos" 2021 du Domaine Nicolas Jacob est un vin issu exclusivement de chardonnay, le cépage phare des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime récent, tout en fraîcheur, met en valeur la pureté du fruit et l’équilibre subtil entre finesse aromatique et vivacité. Issu de vignes cultivées dans l’aire d’appellation Marsannay, au nord de la Côte de Nuits, ce chardonnay s’exprime sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité tendue et une belle profondeur. La vinification est menée avec soin, souvent en fûts de chêne partiellement neufs afin d’apporter complexité et rondeur, sans jamais masquer la typicité du terroir ni la fraîcheur cristalline du millésime.
La Côte de Nuits, réputée avant tout pour ses grands pinots noirs, produit à Marsannay des blancs de belle facture. Ce terroir septentrional bénéficie d’un climat continental relativement frais, favorisant des maturités lentes propice à la conservation de l’acidité et à la finesse aromatique. Les collines bien exposées au sud et à l’est captent la lumière, favorisant une belle expression du chardonnay. Marsannay est d’ailleurs la seule appellation de la Côte de Nuits à produire des vins blancs, rouges et rosés, qui révèlent un pan moins connu mais fort séduisant de la Bourgogne septentrionale.
Ce Marsannay blanc accompagnera idéalement des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème, des quenelles de brochet ou encore des escargots de Bourgogne. Plus localement, il fera merveille avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais, dont il soulignera la texture tout en apportant une note de fraîcheur ciselée.
Pour profiter au mieux de ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, dans des verres à vins blancs de Bourgogne, après une légère aération pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra se conserver 3 à 5 ans, gagnant alors en rondeur et en richesse, même si sa vitalité du fruit sera irrésistible dans sa jeunesse.
