Avis Viniou
Le Marsannay blanc "Cuvée Le Clos" 2019 du Domaine Nicolas Jacob est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Marsannay, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits. Le millésime 2019, caractérisé par un bel ensoleillement et des conditions estivales idéales, offre un vin à la fois mûr et élégant. Le terroir de Marsannay tire parti de sols argilo-calcaires, apportant à cette cuvée une minéralité précise et une fraîcheur typique. La vinification, réalisée avec un subtil usage du bois, valorise la pureté du fruit tout en apportant de la complexité, avec des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de légères notes toastées.
La Côte de Nuits, réputée principalement pour ses grands rouges, propose avec ses Marsannay blancs des vins surprenants de finesse. Cette région profite d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin, gage d’équilibre et de richesse aromatique. Marsannay est également l’unique appellation de la Côte de Nuits à pouvoir produire les trois couleurs : rouge, rosé et blanc, témoignant de la diversité remarquable de ses terroirs. L’histoire de la vigne y est ancienne, et ces dernières années ont vu les blancs s’affirmer par leur qualité et leur personnalité propre.
Ce Marsannay blanc sec accompagnera idéalement des plats à base de poissons grillés, des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne : sa vivacité saura équilibrer les mets plus riches tout en mettant en valeur leur délicatesse.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de vingt minutes pourra également révéler toute la complexité aromatique de cette belle cuvée. Ce vin s’apprécie d’ores et déjà, mais saura aussi gagner en harmonie après deux à trois années supplémentaires en cave.
