Avis Viniou
Le Marsannay blanc 2020 « Cuvée Le Clos » du Domaine Nicolas Jacob est issu d’un terroir remarquable situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, reconnu principalement pour ses rouges mais qui, depuis quelques décennies, étonne par la finesse de ses blancs. Ce millésime 2020 s’exprime avec pureté grâce au chardonnay, unique cépage blanc autorisé dans l’appellation. Ce vin tire parti du climat chaud de l’année 2020, qui a favorisé une maturation optimale, tout en conservant une fraîcheur appréciable grâce à un élevage sous bois maîtrisé qui respecte le fruit et le terroir. La « Cuvée Le Clos » provient d’une parcelle précise, souvent abritée et bien exposée, avec des sols argilo-calcaires typiques de Marsannay, conférant au vin tension minérale et complexité aromatique.
Marsannay, à la frontière septentrionale de la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental à forte amplitude, où les raisins mûrissent lentement, préservant ainsi une belle acidité. Les sols majoritairement calcaires apportent finesse et minéralité aux vins blancs locaux, tandis que l’histoire de ce vignoble, autrefois à dominante rosée, s’enrichit aujourd’hui avec des blancs racés et équilibrés. Cette dynamique nouvelle du Marsannay blanc séduit par son alliance d’élégance, de richesse mesurée et de pureté.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets délicats qui sauront dialoguer avec sa tension et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette. Les poissons grillés ou en sauce légère, un suprême de volaille à la crème et estragon ou encore une quenelle de brochet lyonnaise trouveront de beaux accords. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné mettront également en valeur la minéralité du vin.
Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la subtilité, après éventuellement une légère aération dans le verre afin de révéler pleinement sa palette aromatique.
