Le Marsannay "Cuvée Champs Perdrix" 2018 du Domaine Philippe Naddef incarne le charme et la finesse des rouges de la Côte de Nuits. Bien que les informations sur les cépages ne soient pas clairement établies, il est probable, Marsannay oblige, que ce vin soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable liée à l’été particulièrement ensoleillé qui a favorisé une belle concentration des arômes tout en préservant l’élégance typique du style. Les vins issus du climat Champs Perdrix se caractérisent souvent par leur fraîcheur, leur précision et une expression aromatique raffinée : fruits rouges croquants, notes florales subtiles et une touche délicate de minéralité. La vinification, respectueuse des spécificités du terroir, permet de préserver toute l’expression du fruit et de la texture soyeuse des tannins.
La Côte de Nuits, pilier historique de la Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel : sols argilo-calcaires, pente marquée, climat continental tempéré. Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, est l’une des rares appellations de Bourgogne à produire aussi bien du rouge, du blanc que du rosé, mais ce sont bien ses rouges qui expriment généralement le caractère du Pinot Noir, tout en nervosité et en délicatesse. Cette région, cousine des plus grands crus, a gagné en reconnaissance pour la pureté et la droiture de ses vins.
Ce Marsannay accompagnera à merveille des plats régionaux comme une terrine de canard, un jambon persillé ou un coq au vin, mais il saura aussi sublimer des viandes rôties, un poulet fermier aux champignons ou un filet mignon sauce moutarde. Sur le registre végétarien, testez-le avec un risotto aux cèpes ou des légumes rôtis aux herbes de Bourgogne.
Pour le service, privilégiez une température de 15-16°C afin de révéler toute la fraîcheur du fruit et la souplesse de la structure. Une légère aération dans un verre adapté permettra au vin de pleinement s’exprimer et de révéler la profondeur de ce terroir de la Côte de Nuits.
