Le Domaine Bart signe ici un Marsannay "Au Champ Salomon" 2021, en provenance de la Côte de Nuits. Ce vin rouge sec est emblématique du style bourguignon, associant délicatesse et expression fidèle du terroir. Marsannay est une appellation reconnue pour ses vins rouges à la structure précise et à la fraîcheur affirmée. Bien que la tradition à Marsannay privilégie généralement le pinot noir, il convient de rester prudent sur la proportion exacte des cépages pour cette cuvée, l’essentiel étant ici une belle retranscription du climat et de la singularité du lieu-dit "Au Champ Salomon". Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a parfois donné des vins à la fois fins, éclatants et dotés d’une acidité rafraîchissante, propices à une belle garde tout comme à une approche sur la jeunesse.
La Côte de Nuits, et particulièrement Marsannay, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire où la vigne s’exprime pleinement. Les parcelles, souvent exposées à l’est ou au sud-est, profitent d’un ensoleillement optimal et de variations de température significatives entre le jour et la nuit, qui favorisent la fraîcheur et l’élégance des vins. L’histoire de Marsannay, longtemps connue pour ses rosés, s’est distinguée par ses rouges de plus en plus recherchés pour leur pureté et leur sincérité d’expression.
Ce Marsannay rouge accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région, comme un jambon persillé, une volaille rôtie ou une côte de veau crémée aux champignons. Il se mariera aussi très bien avec des fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte fine aux champignons ou un gratin de légumes anciens seront aussi des suggestions de choix.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15 à 17°C, après un passage en carafe si possible. Cela permettra d’apprécier la finesse de son fruit, la subtilité de ses notes épicées et la texture délicate de ses tanins. Un vin à ouvrir dès aujourd’hui ou à laisser évoluer encore quelques années en cave.
