Ce Marsannay “Les Longeroies” rouge 2022 du domaine Sylvain Pataille est une cuvée emblématique du nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu d’une vinification attentive, respectueuse du fruit et de son terroir, ce vin illustre avec brio le style expressif et élégant de l’appellation. Le domaine Sylvain Pataille est reconnu pour ses pratiques minutieuses à la vigne et en cave, travaillant souvent en biodynamie. Sur ce climat réputé qu’est Les Longeroies, le pinot noir, cépage phare de la Bourgogne, exprime tout son raffinement, notamment grâce à des sols argilo-calcaires bien drainés et des expositions idéales pour la maturation des baies.
La Côte de Nuits se distingue par ses vins rouges aux profils racés, au fruité pur et à la structure élégante. Marsannay, souvent surnommée “la porte d’entrée de la Côte de Nuits”, jouit d’un climat continental marqué par des hivers frais, des étés tempérés et une belle amplitude thermique favorisant la fraîcheur aromatique du vin. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires et argiles, offrent une identité singulière à chaque climat. Marsannay a d’ailleurs la particularité de produire tous les styles – rouge, blanc et rosé – mais ce sont ses rouges qui s’illustrent par leur caractère gourmand et leur accessibilité précoce tout en gardant un beau potentiel de garde.
Ce Marsannay accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle : jouez sur des accords avec du bœuf bourguignon, un gigot d’agneau rôti ou même des œufs en meurette. Sa fraîcheur et sa matière lui permettront aussi de tenir tête à des volailles rôties ou à des plats mettant en valeur les champignons et le lard fumé. Pourquoi ne pas tenter l’accord de terroir avec un jambon persillé ?
Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques – fruits rouges croquants, touche de pivoine, délicates épices – servez ce Marsannay à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune. Préférez un verre à vin de Bourgogne pour laisser s’épanouir ses arômes subtils et sa texture enveloppante.
