Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Vieilles Vignes 2021 de François Raquillet est un vin rouge élégant de Bourgogne, provenant de l'appellation réputée de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, offrant un profil complexe et raffiné. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a permis de produire un vin aux arômes fruités et épicés avec une belle structure tannique. La région bénéficie d'un climat continental avec des sols argilo-calcaires, apportant fraîcheur et minéralité. Le domaine Raquillet, riche d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et ses vins de caractère.
Pour mettre en valeur les nuances subtiles de ce Mercurey, des accords avec des viandes rouges telles que le bœuf grillé, le canard rôti ou encore un civet de lapin seraient idéaux. Les saveurs de champignons sauvages, des plats à base de truffe et des fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, renforceront la dégustation. Les plats traditionnels comme le coq au vin apporteront une dimension régionale et harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-17°C. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis sentez pour percevoir ses notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois avant de goûter à ses saveurs équilibrées et persistantes. Ce vin promet une expérience sensorielle enrichissante et plaisante.
