Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Château François Raquillet est un vin d’exception provenant de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce vin offre une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une subtile touche de sous-bois. Le millésime 2019 bénéficie d'un excellent équilibre, fruit d'un terroir argilo-calcaire qui apporte structure et élégance. Le domaine François Raquillet, avec une longue tradition viticole, est renommé pour son savoir-faire artisanal et son respect du terroir bourguignon. La Bourgogne, en particulier Mercurey, est réputée pour son climat continental tempéré et ses sols diversifiés, contribuant à la finesse et à la diversité des vins.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui complètent sa richesse et sa structure. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard aux cerises, sont idéales. Les volailles rôties, en particulier le coq au vin, sont également d'excellents choix. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une terrine de bœuf bourguignon. En fromages, les variétés affinées comme l'époisses se marieront parfaitement avec ses arômes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toutes ses nuances. Un carafage d'une heure permettra d'adoucir ses tanins et d'ouvrir son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits et d'épices. Enfin, en goûtant, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse et sa persistance en bouche, des plus gratifiantes.
