Avis Viniou
Le Domaine Pascal Lemonde, situé en Bourgogne Côte Chalonnaise, propose ce Mercurey 2021, un vin rouge qui reflète la richesse de son terroir. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, cette région est principalement réputée pour ses Pinots Noirs élégants et fruités. Le millésime 2021, marqué par un climat capricieux, donne des vins aux arômes frais et une belle acidité. Le vigneron utilise des techniques de vinification traditionnelles pour préserver l'authenticité des saveurs. La Côte Chalonnaise, avec ses sols calcaires et marneux, et son climat continental influence grandement le profil du vin. Domaine Pascal Lemonde, bien que récent, a rapidement gagné une réputation de producteur rigoureux et passionné.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des accords classiques comme un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon qui mettront en valeur sa structure et ses notes fruitées. Les plats régionaux tels que le coq au vin sont également d'excellentes options, favorisant une harmonie parfaite entre le vin et les plats traditionnels.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Avant de déguster, observez sa robe rubis, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux, et le fruité élégant pour une expérience gustative raffinée.
