Avis Viniou
Le Mercurey 2018 du Domaine Pascal Lemonde est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Connu pour être principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète le millésime 2018, qui a offert des conditions climatiques favorables, apportant richesse et concentration aux vins. Le terroir de Mercurey, caractérisé par ses sols calcaires et argileux, contribue à la complexité et à la finesse de ce vin. La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant le profil aromatique du vin. Le Domaine Pascal Lemonde est réputé pour sa tradition et son savoir-faire vinicole, hérités d'une longue histoire de production de vins élégants et bien structurés.
Pour mettre en valeur ce Mercurey, envisagez de l'accompagner de volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou de plats à base de champignons, qui s’accordent merveilleusement avec ses arômes terreux et fruités. Un bœuf bourguignon serait également un choix classique qui intensifierait les notes de fruits rouges et la structure tannique subtile du vin. En termes de cuisine régionale, le pâté en croûte ou une tourte à la viande apporteront une délicieuse harmonie.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après une légère aération d'environ 30 minutes dans une carafe, permettant aux arômes de se déployer. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat, puis portez le verre au nez pour en apprécier les arômes de cerise, de fruits des bois et de sous-bois. En bouche, notez la douceur des tanins et la persistance des saveurs. Prenez le temps d'évaluer son équilibre et savourez la finale délicate qui révèle toute son élégance.
