Avis Viniou
Le Mercurey 2019 du Domaine Pascal Lemonde est un Pinot Noir typique de la Côte Chalonnaise, une région reconnue pour produire des vins rouges équilibrés et élégants. Ce millésime offre des arômes de fruits rouges et noirs accompagnés de notes de sous-bois, typiques de cette appellation. Le terroir argilo-calcaire et le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, confèrent au vin son caractère et sa fraîcheur. Le Domaine Pascal Lemonde, établi depuis plusieurs générations, s'est forgé une solide réputation en valorisant des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et en produisant des vins authentiques qui expriment pleinement la typicité de leur terroir.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de le servir avec un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une fricassée de champignons sauvages. Les saveurs subtiles de fruits rouges et l'acidité vive du vin complètent parfaitement ces plats. Une autre option pourrait être un coq au vin, un classique de la cuisine bourguignonne, qui s'accorde harmonieusement avec ce vin généreux.
Lorsque vous dégustez ce Mercurey, servez-le à une température idéale de 15 à 17°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par examiner sa couleur rouge rubis profond avec des reflets brillants, puis explorez ses arômes en plongeant votre nez dans le verre. Vous devriez percevoir des parfums intenses de cerise, de framboise et de notes épicées. En bouche, ce vin offre une belle structure avec des tanins fins et une longueur agréable. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant les arômes évoluer au fil de la dégustation.
