Vins Mercurey Château du Cray - Les Doués - 2019

Avis Viniou

Description du vin et de sa région :

Le Château du Cray nous présente ici sa Cuvée Les Doués 2019, un vin blanc typique de l'appellation Mercurey située en Bourgogne, dans la sous-région de La Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et son élégance. Le terroir de Mercurey, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une richesse aromatique exceptionnelle. Les techniques de vinification sont soignées, avec une fermentation en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d'amande. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Château du Cray est renommé pour son histoire riche et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, conférant à ses vins une qualité constante et un caractère unique.

Suggestions d'accords mets-vins :

Pour mettre en valeur les saveurs délicates et les arômes complexes de cette cuvée, optez pour des plats raffinés tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux truffes blanches ou encore des huîtres fraîches. Les plats à base de poissons grillés comme le bar ou le turbot sauront également créer une belle harmonie gustative. En restant dans les traditions bourguignonnes, une volaille de Bresse rôtie ou des escargots à la bourguignonne se marieront parfaitement avec ce Mercurey, soulignant ses notes minérales et son onctuosité.

Conseils de dégustation :

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Les Doués 2019, servez-la à une température idéale de 12-14°C. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, indiquant une belle maturité. Au nez, prenez le temps de ressentir l'éventail d'arômes, qui oscille entre les fruits blancs, les fleurs et de discrètes notes boisées. En bouche, laissez-vous surprendre par son équilibre parfait entre acidité et rondeur, avec une finale longue et voluptueuse. Ce vin s'appréciera davantage après une légère aération, révélant ainsi toute sa complexité et son élégance.