Avis Viniou
Le Château Cray, avec sa cuvée Les Doués de 2021, nous offre un vin blanc sec issu de l'appellation Mercurey AOC, située dans la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément dans la Côte Chalonnaise. Bien que la mention Grand Cru soit inhabituelle pour Mercurey qui est généralement au niveau Village ou Premier Cru, cela montre l'ambition du domaine de produire un vin d'exception. Ce vin révèle des arômes délicats typiques des cépages blancs de la région, souvent dominés par le Chardonnay, réputé pour ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile minéralité, caractéristiques de son terroir particulier.
La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont généralement composés de marnes et calcaires, ce qui procure aux vins de l'appellation une finesse et une fraîcheur singulière. Historiquement, cette région a toujours été un pont entre les grands crus de la Côte de Beaune au nord et les coteaux de la Côte de Beaune au sud, offrant des vins de Bourgogne avec un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Mercurey blanc, privilégiez des mets de caractère mais délicats afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Une volaille de Bresse à la crème ou un filet de sandre au beurre blanc seraient d'excellents compagnons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez également à un fromage à pâte molle comme un Chaource ou un Brillat-Savarin qui mettront en valeur la texture et la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Les Doués à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de révéler pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur typique des bons blancs de Bourgogne. N'hésitez pas à l'ouvrir une trentaine de minutes avant de le servir pour qu'il puisse s'aérer et dévoiler toute son élégance.
