Avis Viniou
Le Château de Chamirey nous livre avec sa Cuvée Clos des Ruelles 2019 un Mercurey rouge emblématique de La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins produits principalement à partir du cépage Pinot Noir, privilégiant finesse et complexité. Le millésime 2019 s'annonce prometteur avec une excellente maturité et équilibre. Le terroir argilo-calcaire, combiné aux techniques de vinification traditionnelles du domaine, confère à ce vin une profondeur et des arômes typiques de fruits rouges et d'épices. La côte bénéficie d'un climat continental qui favorise la concentration et l'élégance des vins. Le Château de Chamirey, établi au XVIIIème siècle, jouit d'une solide réputation pour ses vins de caractère, raffinés et expressifs.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez un accompagnement avec des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les champignons, qu'ils soient en sauce ou poêlés, amplifient les arômes terreux du Pinot Noir. Côté fromage, un Époisses de Bourgogne, à la texture crémeuse et au goût puissant, fera un mariage parfait. Pour un accord local, des escargots de Bourgogne au beurre persillé apporteront une touche régionale bienvenue.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets brillants, puis plongez le nez dans le verre pour déceler les nuances de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez en petites gorgées pour apprécier l'équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux et la longueur en bouche, typiques des grands vins de Bourgogne.
