Avis Viniou
Avis d'Œnologue :
Le Mercurey 2018 Cuvée Clos des Ruelles du Château de Chamirey est un vin rouge d'exception issu de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin arbore une robe rubis éclatante et est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage noble réputé pour exprimer pleinement le terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d'une excellente maturité du raisin, favorisée par un climat chaud et sec. Le terroir argilo-calcaire de Mercurey, allié aux techniques de vinification soignées du domaine, confère au vin des arômes complexes de fruits rouges, de notes épicées et une texture veloutée. La Côte Chalonnaise se distingue par son climat continental aux influences océanique, ses sols variés et une riche tradition viticole. Le Château de Chamirey, avec une histoire qui remonte au XVIIIe siècle, est reconnu pour la qualité et l'élégance de ses vins.
Pour accompagner ce Mercurey, je recommande des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa complexité. Une longe de veau rôtie aux herbes est idéale pour ses notes de fruits rouges. Un fromage à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses de Bourgogne créera une harmonie gourmande. Pour une expérience culinaire régionale, un bœuf bourguignon, avec sa richesse en saveurs, s'accordera parfaitement avec ce vin, exaltant ses arômes fruités et épicés.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, je recommande de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour aérer les arômes et les faire pleinement s’épanouir. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la belle robe du vin, puis humez les subtils arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez la délicatesse et l'équilibre de ce Mercurey, avec sa finale persistante et élégante.
