Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Bois Vilain" de Moillard est un vin rouge élaboré sans indication de millésime, ce qui laisse présager un assemblage harmonieux des meilleures années. Provenant de la Côte Chalonnaise, cette cuvée met en avant le terroir unique de Mercurey, souvent dominé par le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La région profite d’un climat continental avec des sols argilo-calcaires, favorisant l'expression élégante et fruitée du vin. La maison Moillard, réputée pour son savoir-faire ancestral, s'est forgée une solide réputation grâce à son engagement envers l'authenticité et la qualité des vins qu’elle produit.
Pour sublimer ce Mercurey, des plats à base de volaille rôtie ou de bœuf en sauce crémeraient un mariage idéal, tout comme un coq au vin traditionnel qui révélerait toute la finesse des arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Les fromages à pâte molle affinée, tels qu'un brie ou un camembert, offriront également une alliance gourmande. En hommage à ses origines, optez pour une poularde de Bresse, une spécialité bourguignonne, pour un accord local des plus harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 15 et 17 degrés Celsius. Un carafage d'une heure peut aider à révéler ses complexités aromatiques. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis brillante, avant d'inhaler les parfums de fruits rouges mêlés à des notes terreuses. En bouche, savourez la texture soyeuse et l'équilibre entre fraîcheur et structure, tout en notant la persistance remarquable en fin de dégustation.
