Le Mercurey "Cuvée Bois Vilain" 2020 du domaine Moillard est un vin rouge sec issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des vins équilibrés, structurés et généreusement fruités. Ce Mercurey révèle à la fois la vivacité caractéristique de l’appellation et la finesse apportée par un élevage soigné en fûts, soulignant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise et de subtiles touches épicées et boisées. Sa robe rubis profond annonce un nez complexe, tandis qu'en bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa belle matière et des tanins souples mais présents.
Mercurey est une appellation phare de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or en Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols y sont essentiellement composés de calcaires marneux, idéalement adaptés au Pinot Noir, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une qualité de structure. Historiquement, Mercurey est réputée pour produire des rouges à la fois charnus et élégants, et fait figure d’incontournable parmi les amateurs de vins de Bourgogne accessibles et authentiques.
Pour sublimer la "Cuvée Bois Vilain" 2020, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée : une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux épices douces. Les plats typiques de la région bourguignonne, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, s’accordent également à merveille avec la structure et les arômes de ce vin. Les fromages doux, comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, compléteront parfaitement la dégustation.
Servez ce Mercurey à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Un carafage léger de 30 minutes pourra également l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
