Avis Viniou
Le vin Moillard de la cuvée Bois-Vilain 2011 est un rouge élégant de l'appellation Mercurey, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui lui confère ses arômes délicats et raffinés. Le millésime 2011 se caractérise par des conditions climatiques contrastées, ayant connu une année de croissance atypique mais aboutissant à une maturité harmonieuse des raisins. Le terroir de Mercurey est célèbre pour son sol argilo-calcaire, propice au développement du Pinot Noir, qui apporte profondeur et complexité aux vins.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental qui contribue largement au profil distinctif de ses vins. Historiquement, Mercurey est une appellation respectée produisant certains des vins les plus prisés de Bourgogne. Ses sols riches en minéraux et son terroir varié permettent l’élaboration de vins aux arômes subtils et d'une élégance particulière.
En termes d'accords mets-vins, ce Mercurey se marie à merveille avec une cuisine raffinée. Il accompagnera merveilleusement bien un filet de bœuf en croûte ou une caille rôtie. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon sont également d’excellents choix, soulignant les nuances du Pinot Noir tout en enrichissant l’expérience gustative. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Pont-l'Évêque peuvent aussi créer une belle harmonie.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2011, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cette température mettra en avant les saveurs de fruits rouges et d'épices tout en soulignant sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe, d’une heure environ, sera bénéfique pour permettre au vin de s'exprimer pleinement et révéler toute sa complexité aromatique.
