Le Mercurey Cuvée Bois Vilain 2022 du Château Moillard est un vin rouge issu de la prestigieuse Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour ses Pinots Noirs élégants et expressifs. Produit sous l’appellation Mercurey AOC, ce vin met à l’honneur le cépage Pinot Noir, qui s'exprime ici dans une version typique de la région, avec une vinification traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, offre des raisins d’une maturité idéale pour révéler à la fois la finesse et la générosité du terroir. La cuvée Bois Vilain témoigne d’une extraction maîtrisée, offrant une robe rubis éclatante, un nez subtil mêlant fruits rouges frais, notes florales et touches discrètes d’épices douces et de sous-bois.
La Côte Chalonnaise jouit d’un climat continental modéré, tempéré par la proximité des collines qui protègent les vignes des vents du nord. Les sols argilo-calcaires de Mercurey, parsemés d’éclats de calcaire, confèrent à ce vin profondeur, fraîcheur et une belle tension minérale. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, appréciée pour ses vins rouges structurés, accessibles et capables de vieillir harmonieusement.
Ce Mercurey 2022 accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne ou encore un magret de canard accompagné de cerises. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon classique sont également de parfaits accords. Pour les amateurs de fromages, un Époisses affiné ou un Cîteaux s’accorderont à merveille avec la richesse fruitée et la trame délicate du vin.
Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa structure élégante, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible pour ouvrir ses arômes. Ce Mercurey séduira à la fois lors d’un repas convivial ou de belles occasions, et saura encore se bonifier en cave pour les plus patients.
