La cuvée 2019 de la Famille Picard en appellation Mercurey AOC incarne à merveille l’élégance et la profondeur des vins rouges de la Côte Chalonnaise. Issu essentiellement de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin exprime la typicité de son millésime. Les parcelles bénéficient d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, propice à la vigueur du pinot noir, tout en apportant finesse et structure au vin. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne, permet de révéler la pureté aromatique du fruit, une belle fraîcheur, des notes de cerise, de framboise et une touche boisée discrète qui ajoute complexité et profondeur.
Le Mercurey, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, est l’un des villages emblématiques de Bourgogne pour ses rouges à la fois charmeurs et structurés. Le climat, de tendance continentale tempérée, favorise une maturation lente qui conserve l’acidité naturelle du cépage. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires sont très favorables à la culture du pinot noir, leur conférant une minéralité particulière et des tanins fins. Historiquement, les vins de Mercurey étaient très prisés dès le Moyen Âge, et continuent aujourd’hui de séduire par leur rapport qualité-prix dans le contexte bourguignon.
Un Mercurey rouge comme celui-ci accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle. Pensez au coq au vin, à une pièce de bœuf charolaise rôtie, à un lapin à la moutarde ou encore à des œufs en meurette. Il sera également superbe avec des volailles rôties, des viandes blanches en sauce ou un fromage affiné comme l’époisses ou le comté affiné.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C. Un léger passage en carafe profitera au vin jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Bonne dégustation !
