Ce Mercurey 2021 du Domaine Famille Picard se distingue par la finesse typique des vins rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il offre une expression élégante et fruitée qui met en valeur le charme de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et une vendange relativement tardive, donne un vin précis avec une belle tension, des arômes nets de cerise, de framboise et de sous-bois, accompagnés de subtiles notes épicées et florales. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie le respect du fruit et l’expression de la fraîcheur, ce qui se ressent dans la texture souple et la finale équilibrée du vin.
Le vignoble de Mercurey, implanté au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par quelques influences méridionales, idéales pour la maturation du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires, parfois mêlés d’argile, confèrent aux vins leur structure typique et leur capacité de garde. Historiquement, Mercurey jouit d’une solide réputation : son vin était déjà apprécié à la cour des Valois. Cette région, moins médiatisée que la Côte de Nuits, révèle pourtant des crus pleins d’allure, précis et gourmands, à des prix souvent plus accessibles.
Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des viandes blanches rôties comme un poulet fermier aux herbes, un filet mignon de porc à la moutarde ou un lapin à la bourguignonne. Les plats régionaux, tels que la terrine de campagne ou le jambon persillé de Bourgogne, font également de beaux accords, tout comme une volaille de Bresse ou des fromages à pâte souple (chaource, brie).
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il mérite d’être aéré vingt à trente minutes avant dégustation, afin que sa palette aromatique s’ouvre doucement et révèle toute sa délicatesse. Ce Mercurey 2021 se dégustera avec plaisir dès à présent, mais pourra aussi évoluer sur 4 à 6 ans.
