Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du domaine Garrey & Fils est un vin rouge de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Réputée pour ses sols calcaires et ses collines bien drainées, la région est idéale pour le Pinot Noir, cépage principal de ce vin. Les vignes âgées apportent une concentration et une complexité typiques de cette cuvée. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches, favorisant des vins élégants avec une belle acidité. Le domaine Garrey & Fils, fort de plusieurs générations d'expertise, est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, envisagez de l'accompagner de plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront sublimer ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Des fromages à croûte fleurie, comme le brie de Meaux, seront également d'excellents compagnons. Pour rester dans la tradition locale, pensez à un jambon persillé, une spécialité régionale de Bourgogne, qui s'harmonisera parfaitement avec ses nuances épicées et terreuses.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour l’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe éclatante avant d'identifier ses arômes subtils de cerise, de violette et de sous-bois au nez. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur acide et tanins fondus, avant de savourer sa finale persistante et harmonieuse.
