Avis Viniou
Le Mercurey 2018 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Garrey & Fils est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes qui apportent une profondeur et une concentration remarquables. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, a favorisé des raisins parfaitement mûrs, offrant ainsi des vins à la fois gourmands et équilibrés. La vinification traditionnelle ici privilégie l'extraction douce et le respect du fruit, donnant naissance à un rouge à la robe rubis intense, dévoilant au nez des notes de cerise noire, de framboise, d'épices douces et une discrète touche florale. En bouche, l’attaque est soyeuse, avec une texture veloutée, des tanins fins et une finale légèrement boisée, révélant la patine du temps sur la vieille vigne.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec une belle amplitude thermique. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, offrent des conditions idéales pour le Pinot Noir, lui permettant de s'exprimer avec finesse et caractère. Mercurey est l’un des villages phares de l’appellation, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et réputé pour la typicité et la générosité de ses rouges.
Pour sublimer ce Mercurey 2018, privilégiez des accords avec une poularde rôtie, un magret de canard grillé, un filet mignon de porc aux girolles ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses affiné ou le cîteaux. Des plats mijotés comme le bœuf bourguignon ou un lapin à la moutarde sauront également mettre en valeur la richesse et la délicatesse du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour libérer tout son potentiel aromatique et soyeux. Ce Mercurey saura parfaitement accompagner vos plus beaux moments de convivialité autour de la table.
