Avis Viniou
Le Mercurey 2020 du Domaine Meix Foulot est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il exprime le caractère unique de son terroir avec des notes de cerise, de framboise et une touche de sous-bois. Le millésime 2020 est remarquable pour sa fraîcheur et sa structure équilibrée. Les soils argilo-calcaires et le climat continental modéré de la région confèrent au vin une complexité et une finesse typiques des grands Bourgognes. Le Domaine Meix Foulot, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles qui respectent l'expression naturelle du raisin.
Pour un accord mets-vins harmonieux, envisagez de servir ce Mercurey avec un coq au vin ou une pintade aux champignons, permettant ainsi à la trame fruitée et aux tanins soyeux du vin de compléter la richesse de ces plats. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brie de Meaux apporteront également une belle alliance grâce à leur texture crémeuse et leurs saveurs développées. Pour une touche régionale, le jambon persillé de Bourgogne serait également un excellent choix.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2020, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis brillante, puis laissez-vous envoûter par le bouquet de fruits rouges et de notes florales. En bouche, appréciez la texture élégante et la longueur persistante du vin, en remarquant comment les saveurs évoluent à chaque gorgée.
