Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Croichots" 2016 du Domaine Cardon est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte Chalonnaise. Ce vin, principalement composé de Pinot Noir, offre un millésime captivant aux arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices. Le terroir calcaire et argileux de l'appellation Mercurey confère à ce vin une belle structure et une élégance certaine. La région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Domaine Cardon, reconnu pour son savoir-faire séculaire, perpétue une tradition de vinification minutieuse visant à sublimer l'expression du terroir.
Pour accompagner ce Mercurey 2016, optez pour des mets qui valorisent ses nuances et sa finesse. Les plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un canard rôti aux cerises, accompagneront à merveille ses arômes fruités et épicés. Des plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux champignons sauvages ou un bœuf bourguignon, souligneront sa complexité et son caractère terreux. Pour une touche régionale, dégustez-le avec des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil, qui complémenteront subtilement ses saveurs.
Pour apprécier pleinement votre Mercurey "Cuvée Les Croichots" 2016, servez-le à une température d’environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes avant dégustation permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, respirez ses fragrances de fruits des bois et d’épices, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et ses tanins délicats. Ce vin, avec son équilibre et sa finesse, saura ravir les amateurs de Bourgogne classique.
