Avis Viniou
La Maison Colin Seguin nous propose ici une cuvée L'Audacieux de 2016, un rouge représentatif de l'appellation Mercurey AOC, située dans la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin exprime toute la finesse et la complexité des Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016, malgré des conditions climatiques complexes, a su révéler un vin à la fois élégant et puissant, grâce à une vinification soignée qui met en valeur le fruit et le terroir.
La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds et secs, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le sol, composé essentiellement de calcaires et de marnes, confère au Pinot Noir de Mercurey une minéralité et une structure caractéristiques. Historiquement, Mercurey est un des vignobles bourguignons les plus réputés, reconnu pour ses vins rouges qui allient velouté et vigueur.
Pour sublimer cette cuvée, les accords mets-vins sont cruciaux. Un Mercurey rouge 2016 accompagnera avec brio des viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf aux herbes de Provence. Il s'accordera également parfaitement avec une volaille en sauce ou un canard à l'orange, ainsi que des plats régionaux tels qu'un coq au vin bourguignon. Les fromages affinés, en particulier un Époisses ou un Cîteaux, sauront également mettre en valeur ses arômes complexes.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster après l'avoir versé dans un grand verre qui permettra une bonne aération, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices, ainsi que sa structure harmonieuse et élégante.
