La cuvée L'Audacieux 2018 de la Maison Colin Seguin incarne l’élégance et la générosité d’un beau Pinot Noir issu de l’appellation Mercurey, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge sec dévoile un bouquet expressif où dominent les arômes de cerise griotte, de framboise, soulignés par de subtiles notes boisées et épicées dues à un élevage généralement mesuré, préservant la fraîcheur et la finesse du fruit. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, offre des vins à la fois mûrs et équilibrés, dotés de tanins soyeux et d’une longueur en bouche remarquable. L’élaboration soignée mise sur une vinification traditionnelle bourguignonne qui exalte la pureté du cépage et l’authenticité du terroir.
Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental généreusement ensoleillé mais tempéré par la proximité du massif du Morvan. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, offrant, selon les parcelles, une belle diversité minérale qui se retrouve dans la complexité des vins. Depuis des siècles, ce terroir a forgé la réputation des vins rouges de Mercurey pour leur charpente, leur expression fruitée et leur aptitude au vieillissement, faisant le lien entre la Bourgogne septentrionale et méridionale tant dans le style que dans l’histoire.
Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa structure. Un filet de volaille aux morilles, un magret de canard rôti, ou un jambon persillé traditionnel de Bourgogne seront des mets de choix. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain, révéleront également le caractère de ce vin.
Afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins, servez ce Mercurey L’Audacieux 2018 à une température de 15 à 16°C, en ayant pris soin de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre une bonne oxygénation.
