Avis Viniou
La cuvée L'Audacieux 2013 de la Maison Colin Seguin est un Mercurey rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, élevé avec soin, exprime à la fois la typicité du terroir de la Côte Chalonnaise et un savoir-faire précis de vinification. Les vendanges manuelles ont permis de sélectionner des raisins d’une belle maturité, avant une fermentation en cuves, puis un élevage en fûts de chêne qui confère à ce vin une belle structure et une légère touche boisée, sans masquer le fruit. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de fraise des bois, mêlés à des notes épicées, une pointe de sous-bois et une agréable trame minérale tout droit issue des sols calcaires de la région. La structure est fine, avec des tanins souples et une fresque acidité typique du Pinot Noir bourguignon.
Le vignoble de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés et les sols argilo-calcaires apportent cette délicatesse et cette tension aux vins rouges de l’appellation. Historiquement, Mercurey est reconnu pour ses rouges à la fois généreux et élégants, capables de vieillir avec grâce grâce à leur équilibre naturel. La Côte Chalonnaise, située entre Beaune et Mâcon, est réputée pour produire des vins accessibles, expressifs et au caractère affirmé, qui séduisent les amateurs de Bourgogne.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour une cuisine raffinée mais simple : un jambon persillé, spécialité bourguignonne, sublimera sa fraîcheur et ses notes épicées. Le vin révèlera également tout son potentiel sur une volaille rôtie, un rôti de veau, ou encore avec des champignons sautés. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s'accorderont aussi parfaitement.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé pour l’aérer. Ainsi, vous profiterez de toute la palette aromatique de cette cuvée élégante, reflet fidèle de la Côte Chalonnaise.
