Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Clos des Myglands Monopole" 2022 du Domaine Faiveley est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce vin est issu de la Côte Chalonnaise, sur l'appellation Mercurey, reconnus pour leurs vins structurés et élégants. Le Domaine Faiveley, propriétaire du Clos des Myglands, y cultive principalement le cépage Pinot Noir, intrinsèquement lié à la Bourgogne, célèbre pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. Ce Premier Cru bénéficie d'un terroir qui favorise des vins avec une grande richesse aromatique et une belle complexité. La vinification est soignée, privilégiant des méthodes traditionnelles pour préserver la typicité du cépage et de l'appellation.
La région de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne, jouit d'un climat continental avec des influences maritimes, ce qui favorise une maturation lente et idéale des raisins. Les sols sont variés, composés principalement de calcaire et d'argile, conférant aux vins de cette région une minéralité remarquable et une belle tension. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, souvent considérée comme le berceau du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Mercurey 2022, optez pour des plats raffinés qui sauront souligner la complexité et l'élégance du vin. Une volaille de Bresse rôti aux champignons ou un coq au vin seront des accords parfaits. Les plats de gibier, comme un civet de lièvre, mettront également en valeur la structure et les arômes du Pinot Noir. Pour un accord régional, une époisses crémeux ou un camembert affiné seront des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 15-16°C. Cette température permettra d'apprécier pleinement les arômes de fruits rouges, les notes épicées et la subtile minéralité du vin, tout en assurant une belle expression en bouche et une finale élégante.
