Le Domaine Faiveley signe ici une cuvée emblématique du village de Mercurey, sur la Côte Chalonnaise, dans une version Premier Cru monopole : le Clos des Myglands. Ce vin rouge provient majoritairement du cépage Pinot Noir, qui s’exprime remarquablement sur ce terroir à la renommée historique. Bien qu’il soit non millésimé, le Clos des Myglands Monopole propose une belle fidélité au style de la maison, conjuguant précision de fruit et subtilité de l’élevage. Les vignes, plantées sur un coteau exposé sud-est, bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique, conférant au vin structure et élégance. La vinification, menée avec soin par la famille Faiveley, met l’accent sur l’expression du fruit, la finesse tannique et l’équilibre, tout en préservant la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise occupe une place précieuse en Bourgogne, au sud de la Côte de Beaune. Le climat y est continental, avantageant le Pinot Noir grâce à une belle amplitude thermique favorisant maturité et complexité aromatique. Le terroir de Mercurey se distingue par ses sols riches en marnes et calcaires, offrant aux vins profondeur et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Mercurey reste, encore aujourd’hui, l’un des bastions du Pinot Noir bourguignon, réputé pour ses vins généreux mais précis, à la fois charnus et élégants.
Ce Mercurey Premier Cru trouvera des accords exquis avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf simplement poêlé ou une volaille fermière aux champignons. Les spécialités régionales comme le coq au vin ou les œufs en meurette sublimeront également la finesse de ce vin. Il pourra aussi accompagner harmonieusement un magret de canard ou un fromage affinée de la région, tel qu’un époisses ou un citeaux affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et son toucher soyeux en bouche. Un carafage léger peut s’avérer judicieux pour ouvrir le bouquet si le vin est encore jeune.
