Le Mercurey 2017 du Domaine VOARICK est un vin rouge de Bourgogne, précisément de l'appellation réputée Mercurey située dans la Côte Chalonnaise. Il est confectionné principalement à partir du cépage Pinot Noir, bien que la mention de l'assemblage ne soit pas spécifiée ici, ce cépage étant typiquement roi de cette région. Le millésime 2017 est reconnu pour sa belle qualité après une année marquée par des conditions climatiques globalement favorables, avec un été ensoleillé ayant permis d'obtenir des baies bien mûres. Le terroir de Mercurey est constitué de sols argilo-calcaires, conférant une belle structure et une complexité aromatique aux vins.
La Côte Chalonnaise, se distinguant par son histoire viticole ancienne, bénéficie d'un climat continental tempéré. Les hivers y sont plutôt froids tandis que les étés sont chauds, permettant au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et son élégance. Cette région est souvent moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, mais elle produit néanmoins des vins d'une grande qualité, à découvrir absolument.
Pour accompagner ce Mercurey 2017, les alliances culinaires sont multiples. Grâce à ses tanins soyeux et son fruité délicat, il s'accorde merveilleusement avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un filet de bœuf ou un canard aux cerises. Les plats régionaux, tels qu'un coq au vin préparé avec du Pinot Noir, ou encore un jambon persillé, mettent en valeur sa structure et son élégance. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu'un époisses, sublimeront également les arômes.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, afin de révéler tous ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Laissez-lui un peu de temps pour respirer dans votre verre ou dans une carafe, pour que ses arômes se développent pleinement.
