Avis Viniou
Le Mercurey 2017 du Domaine VOARICK est un vin rouge de Bourgogne, précisément de l'appellation réputée Mercurey située dans la CÎte Chalonnaise. Il est confectionné principalement à partir du cépage Pinot Noir, bien que la mention de l'assemblage ne soit pas spécifiée ici, ce cépage étant typiquement roi de cette région. Le millésime 2017 est reconnu pour sa belle qualité aprÚs une année marquée par des conditions climatiques globalement favorables, avec un été ensoleillé ayant permis d'obtenir des baies bien mûres. Le terroir de Mercurey est constitué de sols argilo-calcaires, conférant une belle structure et une complexité aromatique aux vins.
La CÎte Chalonnaise, se distinguant par son histoire viticole ancienne, bénéficie d'un climat continental tempéré. Les hivers y sont plutÎt froids tandis que les étés sont chauds, permettant au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et son élégance. Cette région est souvent moins médiatisée que la CÎte de Beaune ou la CÎte de Nuits, mais elle produit néanmoins des vins d'une grande qualité, à découvrir absolument.
Pour accompagner ce Mercurey 2017, les alliances culinaires sont multiples. GrĂące Ă ses tanins soyeux et son fruitĂ© dĂ©licat, il s'accorde merveilleusement avec des plats de viande rouge grillĂ©e ou rĂŽtie, tels qu'un filet de bĆuf ou un canard aux cerises. Les plats rĂ©gionaux, tels qu'un coq au vin prĂ©parĂ© avec du Pinot Noir, ou encore un jambon persillĂ©, mettent en valeur sa structure et son Ă©lĂ©gance. Les fromages affinĂ©s Ă pĂąte molle, tels qu'un Ă©poisses, sublimeront Ă©galement les arĂŽmes.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, afin de révéler tous ses arÎmes délicats et sa texture soyeuse. Laissez-lui un peu de temps pour respirer dans votre verre ou dans une carafe, pour que ses arÎmes se développent pleinement.
