Avis Viniou
Le Château Chamirey Mercurey Cuvée Clos L'évêque 2020 est un vin rouge fascinant qui provient du prestigieux vignoble de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, France. Ce vin monocépage provient essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 bénéficie d'une année considérée comme très favorable, offrant des vins expressifs avec une belle structure. Le terroir de Mercurey est reconnu pour ses sols calcaires et marneux, conférant au vin une minéralité élégante et une complexité aromatique. Quant à la vinification, elle repose généralement sur des méthodes traditionnelles qui privilégient l'expression pure du fruit et la finesse tannique, tout en permettant au terroir spécifique du Clos L'évêque de s'exprimer pleinement.
Mercurey est situé dans la Côte Chalonnaise, une région viticole jouissant d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, offrant des conditions optimales pour le Pinot Noir. Le sol riche en calcaire favorise une excellente acidité naturelle dans le vin, élément clé de sa longévité et de sa fraîcheur. Historiquement, cette région a toujours été un carrefour de la viticulture bourguignonne, offrant une alternative aux grandes appellations de la Côte de Beaune.
Pour sublimer le Château Chamirey Cuvée Clos L'évêque, pensez à des accords qui honorent la richesse et l'élégance de ce Pinot Noir. Un magret de canard rôti ou une côte de veau aux champignons seraient idéaux. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront également en valeur les arômes terreux et la subtile complexité de ce vin.
Lors de la dégustation, prévoyez de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, allant des fruits rouges frais aux notes plus évoluées de sous-bois et d'épices douces, tout en assurant une belle harmonie tannique.
