Le Château Chamirey, situé en Bourgogne dans la sous-région de la Côte Chalonnaise, nous offre ici une splendide cuvée : le Mercurey Premier Cru Clos L'Évêque 2019. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est issu d'une année où le climat a été propice avec des conditions équilibrées entre chaleur estivale et pluies opportunes, favorisant une maturité optimale des baies. La particularité de ce terroir réside dans ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure élégante et une belle minéralité.
La Côte Chalonnaise, nichée au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Cette région, bien que moins célèbre que ses voisines la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, produit des vins de grande qualité avec une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le Mercurey est l'une des appellations phares de cette région, réputée pour ses rouges raffinés et expressifs.
Pour sublimer le Mercurey Premier Cru Clos L'Évêque, accompagnez-le de mets à la hauteur de sa beauté. Il s'accordera parfaitement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, deux plats emblématiques de la cuisine bourguignonne. Vous pouvez également opter pour une volaille rôti ou un magret de canard accompagné de figues. Les champignons sauvages et le fromage Comté affiné sont également de belles associations à envisager.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe avant la dégustation permettra aux arômes délicats et complexes de se déployer pleinement. Laissez-vous séduire par la finesse de son bouquet aromatique et la longueur en bouche de cette magnifique cuvée.
