Avis Viniou
Le Château Chamirey, situé dans l'appellation Mercurey au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, nous offre ici un vin rouge élégant avec sa Cuvée Les Ruelles de 2022. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète admirablement le terroir unique de Mercurey. Ce domaine bénéficie d'une vinification traditionnelle qui permet d'exalter la finesse et l'élégance caractéristiques des vins de Bourgogne, avec un accent particulier sur l'expression du fruit et la minéralité du sol.
La Côte Chalonnaise est une région renommée de la Bourgogne, caractérisée par un climat continental qui favorise une maturité lente et progressive des raisins, permettant une belle concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires de Mercurey contribuent à la complexité et à la structure des vins produits ici, qui sont appréciés pour leur potentiel de garde et leur finesse. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et Mercurey a toujours été reconnu pour ses vins rouges robustes et parfumés.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Les Ruelles, envisagez des accords mets-vins qui complimentent sa structure et ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. Ce vin s'harmonise parfaitement avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore une caille rôtie aux champignons. Il est également intéressant de le servir avec quelques fromages régionaux, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, qui sauront révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Mercurey à une température de 16-18°C. Une légère aération, obtenue en carafant le vin une heure avant la dégustation, permettra d'ouvrir ses arômes subtils et d'apprécier toutes les nuances offertes par ce vin de Bourgogne.
