Avis Viniou
Le Château Chamirey 2019 "Cuvée Les Ruelles" est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Mercurey AOC dans la prestigieuse région de Bourgogne. Cette cuvée est composée majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et souvent synonyme de finesse et d'élégance. Le millésime 2019 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des baies de qualité grâce à un climat doux et ensoleillé. Le terroir de La Côte Chalonnaise est connu pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Pinot Noir, et qui confèrent aux vins une structure et une complexité remarquables. Même si aucun détail particulier sur la vinification n'est mentionné, il est probable que ce vin premier cru ait bénéficié d'un passage en fûts de chêne, pratique courante pour les vins de cette qualité.
La Bourgogne, et plus spécifiquement La Côte Chalonnaise, a une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, combiné à des variations subtiles de sol, permet de produire des vins très expressifs et d'une grande précision.
Concernant les accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru s'accordera à merveille avec des plats élaborés mais non dominants. Pensez à un coq au vin de Bourgogne, qui s'harmonisera magnifiquement avec la rondeur et les tanins fins du vin. Il peut aussi accompagner parfaitement un filet mignon de porc aux champignons ou un plateau de fromages affinés de la région, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Assurez-vous également de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes délicats de s'ouvrir parfaitement.
