Avis Viniou
Le Château Chamirey Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Ruelles" 1996 est une véritable expression du terroir bourguignon. Issu de la prestigieuse appellation Mercurey en Côte Chalonnaise, ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui donne au vin toute sa finesse et son élégance. Le millésime 1996 est particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, aboutissant à une belle concentration aromatique. Bien que la note de vinification précise ne soit pas mentionnée, les Premiers Crus bénéficient souvent d’un élevage en fûts de chêne qui leur confère complexité et potentiel de garde.
La Côte Chalonnaise est une région viticole de Bourgogne située au sud de la Côte d'Or, connue pour ses vins de caractère issus de sols calcaires et argilo-calcaires, qui sont très favorables à la culture du Pinot Noir. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une bonne maturation des raisins. Mercurey est l'appellation la plus importante de cette sous-région, connue pour produire des rouges puissants et structurés.
Ce vin s'accordera parfaitement avec des plats qui mettent en valeur son caractère soyeux et sa complexité aromatique. Pensez à des accords classiques comme un coq au vin, des plats en sauces à base de viandes rouges ou un gigot d'agneau rôti. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse à la crème. La richesse aromatique de ce Premier Cru se marie également très bien avec des fromages affinés telles qu'un Époisses ou un Comté vieux.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 1996, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Veillez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et de se révéler complètement.
