Vins Mercurey Danjean-Berthoux - Les Chavances - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Chavances" 2023 du Château Danjean-Berthoux est un vin rouge de caractère, typique de la Bourgogne. Ce millésime provient de la Côte Chalonnaise, une sous-région reconnue pour produire des vins de grande qualité. La cuvée est souvent élaborée à partir de Pinot Noir, un cépage qui trouve dans cette région un terroir d’exception. Les sols de la Côte Chalonnaise, composés principalement d’argile et de calcaire, offrent aux raisins des conditions idéales pour exprimer pleinement leur potentiel. La vinification artisanale de cette cuvée permet de capturer la finesse et la complexité des arômes typiques du Pinot Noir, tout en reflétant le caractère unique du millésime 2023.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental avec des saisons bien marquées. Les hivers sont rigoureux et les étés chauds, contribuant au développement harmonieux des vignes. La région viticole de Mercurey, réputée pour ses vins rouges élégants et structurés, possède une longue tradition vinicole qui se ressent dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Mercurey, envisagez des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa structure. Une volaille à la crème, un coq au vin, ou encore un filet de bœuf aux morilles s’accorderont parfaitement avec ses notes fruitées et ses tanins soyeux. Les plats régionaux bourguignons, comme le bœuf bourguignon, sublimeront particulièrement les arômes de ce vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Mercurey "Cuvée Les Chavances" à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en préservant ses notes délicates de fruits rouges et sa structure élégante. Aérez le vin en le carafant une heure avant la dégustation pour en exhaler pleinement les arômes.