Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Les Chavances 2020 du domaine Danjean-Berthoux est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée met à l’honneur le fruité et la finesse propres à l’appellation Mercurey. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des baies concentrées et une belle maturité phénolique. Vinifié avec un respect minutieux du terroir, ce vin révèle un fruit éclatant, des tanins souples et une structure élégante. Les sols argilo-calcaires de la côte chalonnaise confèrent à la Cuvée Les Chavances de la complexité, une minéralité agréable et une belle longueur en bouche.
La Côte Chalonnaise est une région viticole bourguignonne réputée pour ses vins rouges expressifs et charmeurs, mais aussi pour sa diversité de terroirs. Située au sud de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais bien ventilés. Les vignes de Mercurey poussent sur des pentes bien exposées, profitant d’un ensoleillement généreux et de sols riches en calcaire, ce qui favorise l’expression authentique du Pinot Noir. La tradition viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une reconnaissance croissante pour son excellent rapport qualité-prix.
Pour magnifier la finesse et le fruité de ce Mercurey, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de volaille rôti aux champignons, une pièce de veau grillée ou un magret de canard rosé. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé s’accorderont également très bien avec la fraîcheur et la souplesse de cette cuvée. Pour les amateurs de fromage, un époisses affiné ou un brie truffé sauront émoustiller vos papilles en fin de repas.
Je vous recommande de servir ce Mercurey Les Chavances 2020 à une température comprise entre 15 et 17°C afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Laissez-le s’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour apprécier pleinement sa complexité et sa jeunesse prometteuse. Ce vin peut être savouré dès à présent mais gagnera aussi en harmonie avec quelques années de garde.
