Avis Viniou
Le Château Chamirey, situé dans l'appellation Mercurey en Bourgogne, nous propose ici une splendide cuvée Rouge de 2014, nommée "Les Cinq", classée Premier Cru. Ce vin sec s'exprime avec élégance, typique des rouges de Bourgogne, et est produit majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, qui est l'âme de la région. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés avec une belle structure tannique et une complexité aromatique marquée par les fruits rouges, les sous-bois et une délicate touche épicée. Bien que les détails de la vinification ne soient pas précisés, on peut supposer une approche respectueuse du fruit et du terroir, matière de tradition dans le respect des pratiques bourguignonnes.
La Côte Chalonnaise, dans laquelle s'inscrit l'appellation Mercurey, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturation du Pinot Noir. Le sol y est essentiellement composé d'argilo-calcaire, apportant aux vins de cette région élégance et finesse. Historiquement, cette région viticole est reconnue depuis l'époque gallo-romaine, mais c'est au Moyen Âge que son prestige s'est réellement affirmé.
Pour accompagner ce vin raffiné, optez pour des mets qui souligneront ses caractéristiques. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore une blanquette de veau sauront sublimer les arômes fruités et les tannins soyeux du vin. Pour rester dans la tradition régionale, un boeuf bourguignon, avec sa sauce riche et savoureuse, est un classique incontournable.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température de 16-18°C. Veillez à décanter le vin au préalable pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’offrir une expérience sensorielle complète et mémorable.
